Lieber Georg Müller,

vielen Dank für die Zusendung der Whisky und NM - Proben.

Ich habe gerne probiert und würde einfach kurz als Brennerkollegin attestieren: GELUNGEN !!!

Jonas (Destilliermeister) und ich haben probiert und folgende TastingNotes formuliert.

 

TASTINGNOTES:

FARBE:

dunkles Lachsfarben - zartes Rose mit bräunlichen Reflexen.

NASE:

malzige Komponenten, Karamell, Nougat, rote Früchte - Beerenpotpourri, balsamisch/marmeladig. Alkohol gut eingebunden, (leicht oxidierte Fruchtnoten, getrocknete Kräuter - Brombeere-Tee, Traubenzucker/Drops

MUND:

sehr cremig & schmelzig - Alkohol sehr gut eingebunden (trotz der Prozente) ... feine malzige Süße - hinten trocken,

füllt den Mund gut aus - bleibt lange auf der Zunge, Tanine kräftig ... aber schön

weinige Noten, dunkle Beeren, evtl. dunkles Beerenkompott, Röstaromen (bleiben auch im Nachhall und gehen in eine dezente Bitterkeit über)

- Hauch Kaffee

 

Ein feiner und auch schon reifer Whisky, der ausgewogen und gut ausbalanciert ist.

Der Alkohol ist sehr gut eingebunden und füllt den Mund aus.

Die klassischen Portweinnoten werden gut präsentiert, das Getreide tritt fein in den Hintergrund (und das ist garnicht so einfach bei Ganzkornwhiskys) ...

Im Nachklang treten Holz bzw. die Röstaromen und Tanine des Holzes etwas mehr in den Vordergrund - was aber nicht störend ist.

Der Whisky ist komplex, ausgewogen und mehrdimensional ...

Und das allerwichtigste: Er macht Spaß beim Trinken!

 

Wir wünschen viel Erfolg beim Whiskyprojekt!

 

Herzliche Grüße vom Birkenhof

 

Steffi Klöckner

Geschäftsleitung